Yogourt e dieta

Una dieta isocalorica che comprenda yogurt promuove una maggior perdita di peso. Probabilmente, l'aumento dei quantitativi di calcio e la soppressione del calcitriolo rendono questo tipo di dieta più efficace. E' stato precedentemente dimostrato un effetto anti-obesità del calcio nella dieta: questo è ampiamente mediato dalla soppressione dei livelli di calcitriolo da parte del calcio, che determina una riduzione del calcio intracellulare degli adipociti, e di conseguenza un aumento coordinato nell'utilizzazione dei lipidi ed una diminuzione della lipogenesi. E' rimarchevole che il calcio proveniente dai latticini sia marcatamente più efficace di ogni altra fonte di calcio. La sostituzione isocalorica di altri cibi con lo yogurt aumenta significativamente lo smaltimento del grasso e riduce l'adiposità centrale durante la restrizione energetica.

Recenti studi che dimostrano un ruolo potenziale della secrezione autocrina di cortisolo dal parte del tessuto adiposo nella generazione dell'obesità del tronco hanno spronato all'esplorazione della possibilità che l'aumento di calcitriolo, che si osserva in risposta alle diete povere di calcio, possa svolgere un ruolo regolatorio nella produzione di cortisolo da parte degli adipociti. In un momento in cui l'obesità ha raggiunto livelli preoccupanti sia negli adulti che nei bambini, è importante identificare variazioni dietetiche utili a prevenire o a limitare l'aumento di peso. Il concetto dell'effetto benefico del calcio e dei latticini a basso contenuto di grassi sul peso corporeo è pertanto molto attraente: non soltanto infatti vi sarebbero benefici in termini di peso, ma vi è anche il potenziale di aumentare il consumo di proteine di qualità elevata e di calcio in una popolazione adulta che ha un apporto giornaliero di calcio al di sotto delle dosi raccomandate. Per molti nella comunità scientifica, comunque, è difficile abbracciare l'efficacia del calcio e delle proteine dei latticini senza una buona comprensione dei meccanismi responsabili per la perdita di grasso corporeo. (Int J Obes. 2005; 29: 388-90 e 391-7)